水质检测中石油类及动植物油的检测，常用方法包括重量法、紫外分光光度法、荧光光度法、红外分光光度法等，其中红外分光光度法是常用且具有代表性的方法，以下为你展开介绍：
重量法
重量法是测定水中油类的经典方法。使用萃取剂（一般以石油醚或正己烷为萃取剂）提取已酸化样品中油类，萃取液通过氧化铝柱除去动植物油类后蒸发称重，计算油类含量。该方法结果比较稳定，不受油品影响，但沸点低于萃取剂的挥发性物质在蒸发中易损失，且检出限较其他方法高，检出限最低1.4mg/L，一般用来测定含油量较高的污水，不能准确测量低浓度。
紫外分光光度法
利用石油类在215～260nm紫外区的特征吸收来测定其含量，测定范围为0.05～50mg/L，以正己烷为萃取剂，灵敏度虽高，检出限为0.0035mg/L，但对于组分复杂的废水和环境水体，紫外吸收强度存差异较大，标准油寻求困难，影响数据可比性和准确性，不被国内外推荐。
荧光光度法
利用油分中芳香烃的荧光特性，灵敏度高，尤其适合低浓度油分的快速检测。不过，该方法对于油品成分有一定要求，且仪器设备相对复杂，操作和维护成本较高。
红外分光光度法
· 原理：水中的油类物质可用四氯化碳来萃取，萃取的油类包括石油类和动植物油类，测定的结果为总油。硅酸镁对动植物油具有吸附作用，可向萃取液中加入适量的硅酸镁除去动植物油类等极性物质后，测定石油类。总油和石油类的差值即为动植物油类浓度。
· 适用范围：适用于地面水、地下水、生活河水和工业废水中石油类和动植物油的测定。试料体积为50ml，使用光程为4cm的比色时，方法的检出限为0.1mg/L；试料体积为5L，通过富集后其检出限为0.01mg/L。
操作流程：
1. 萃取：将一定体积的水样全部倾入分液漏斗中，加盐酸酸化至pH≤2，用20ml四氯化碳洗涤采样瓶后移入分液漏斗中，加约20g氯化钠，充分振荡2min，并经常开启活塞排气。静置分层后，将萃取液经已放置约10mm厚度无水硫酸钠的玻璃砂芯漏斗流入容量瓶内。用20ml四氯化碳重复萃取一次。取适量的四氯化碳洗涤玻璃砂芯漏斗，洗涤液一并流入容量瓶，加四氯化碳稀释至标线定容，并摇匀。将萃取液分成两份，一份直接用于测定总萃取物，另一份经硅酸镁吸附后，用于测定石油类。
2. 吸附：取适量的萃取液通过硅酸镁吸附柱，弃去前约5ml的滤出液，余下部分接入玻璃瓶用于测定石油类。如萃取液需要稀释，应在吸附前进行。也可采用振荡吸附法。
3. 测定：以四氯化碳作参比溶液，使用适当光程的比色皿，在3400cm至2400cm之间分别对萃取液和硅酸镁吸附后滤出液进行扫描，于3300cm至2600cm之间划一直线作基线，在2930cm⁻¹、2960cm⁻¹和3030cm⁻¹处分别测量萃取液和硅酸镁吸附后滤出液的吸光度，并分别计算总萃取物和石油类的含量，按总萃取物与石油类含量之差计算动植物油的含量。
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